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20年間イタリア料理を造り今、感じる料理

「毎日たべても飽きないわくわくする料理」

日本の味=和の調味料

お出汁をベースに

醤油、味噌、塩麴、柚子、山葵、干し椎茸

さらには、抹茶を料理に取り入れ

和食器に盛り付けたイタリア料理。

伝統と革新を楽しんでいただきたい。

​Chef

​Ishikawa

Bartender

Sakai 

バーテンダーを続け20年余り。日本バーテンダー協会へ所属し新潟支部長を務めた後、常任相談役へ就任。

​座右の銘は「一期一会」好きな言葉は「お酒は社会の潤滑油」をモットーに、chefの織り成すお料理とのマリアージュをお届けいたします

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